De kansen die zeewier ons biedt, gaan verder dan de eiwit-transitie. Bekijk nieuwe inzichten over de eigenschappen en mogelijkheden van het groene goud.
Eiwitten
Meelwormen van Nederlandse bodem, ze zijn er inmiddels. Gelukkig maar, want nieuwe bronnen van eiwitten zijn essentieel voor de toekomst. De Sustainable Students zijn in gesprek met Jelte Slump, oprichter van de start-up Sustainable Dutch Protein.
De Europese voedselveiligheidsautoriteit EFSA heeft vastgesteld dat gele meelwormen veilig zijn voor menselijke consumptie. Tijd om meer te leren over eiwitten en eetbare insecten.
Één week geen vlees eten, bespaart gemiddeld per persoon: 101 liter watergebruik,13.7 kg CO2eq., en 770 gram dierenvlees. Marianne Thieme ziet het liefst een helemaal plantaardig menu. Prikkelt dat?
Een ietwat klef broodje, een beetje ijsbergsla, een plakje komkommer, maar vooral: een flinke berg vlees en een klodder knoflooksaus... Dat was lange tijd het broodje shoarma. Inmiddels is daar flinke verandering in gekomen.
Alternatieve plantaardige eiwitten zijn in trek. De zetmeelindustrie kán een uitkomst zijn. Maar niet iedereen weet daar van af.
Willicroft is een Nederlandse start-up die plantaardige alternatieven voor kaas maakt. Oprichter Brad Vanstone ziet zowel de urgentie, als de mogelijkheden op de weg naar verduurzaming.
Waarom hebben vleesvervangers dan toch een vleesnaam? Nederland Voedselland gaat op zoek naar verschillende perspectieven.
Door handelspolitieke en economische redenen verdwenen zo’n 25 jaar geleden plantaardige eiwitgewassen van de Nederlandse akkers. Zoals de eiwitrijke veldboon. Hij lijkt bijna vergeten. Maar na jaren van afwezigheid, staan regionaal geteelde eiwitten plots weer in de belangstelling.
Levensmiddelentechnoloog Martijn Noort doet onderzoek naar het 3D-printen van voedsel. Hij test het bij het Nederlandse leger op missie. Luitenant Stefan Voogd proefde het 3D-eten en deelt zijn ervaringen.
Als het aan Stichting Noordzeeboerderij ligt, wordt zeewier een typisch Nederlands product. De Noordzee wordt nu al klaargestoomd voor de beste zeewierketen van de wereld.
Uit een suikerbiet komt tegenwoordig veel meer dan alleen suiker. Bij Suiker Unie rijden er ook vrachtwagens op biogas (gemaakt van suikerbietstaartjes) en halen ze functionele eiwitten uit de bietenbladeren.
